O VII Encontro Integrado da Faculdade Senac em Minas em Minas, realizado em novembro de 2024, objetivou divulgar os resultados dos projetos de iniciação científica e de extensão realizados pelos alunos vinculados aos programas de Extensão e de iniciação Científica desta instituição de ensino superior, que fomenta o
desenvolvimento de atividades acadêmicas permanentes e/ou temporárias, de caráter educativo, cultural, artístico e/ou científico, estruturadas em ações sistematizadas e voltadas a questões sociais relevantes.

O evento pretendeu ainda a divulgação dos resultados dos projetos de intervenção desenvolvidos nas disciplinas Trabalho Interdisciplinar, entre outros trabalhos acadêmicos elaborados nas disciplinas curriculares do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia e da Pós-Graduação Especialização em Gastronomia e Práticas Alimentares da Faculdade Senac em Minas - Belo Horizonte.

Nesse contexto, intentou-se também a ampla divulgação das atividades e trabalhos acadêmicos do ensino superior do Senac em Minas, incluindo relatos de experiência e as produções derivadas dos cursos de Pós-graduação da instituição.

Além disso, a realização do VII Encontro Integrado também visa proporcionar aos acadêmicos contato com temas atuais e relevantes para sua formação científica, por meio de apresentação de trabalhos, aulas-show e espaços de diálogo.

O saber das áreas de Gestão, Serviços, Turismo, Gastronomia e Hotelaria são retratados através dos trabalhos e da interlocução com a comunidade que se faz tanto pela via da extensão acadêmica quanto pela via da pesquisa aplicada.

Os projetos e ações buscavam soluções de problemas regionais ou locais, e foram realizados por meio de atividades permanentes e/ou temporárias, de caráter científico e educativo. Nesta revista, os trabalhos foram compilados e são resultado do registro realizado colaborativamente entre docentes e discentes, importantes protagonistas.

Esta revista, que agora compila os trabalhos apresentados durante o evento, é o resultado do registro colaborativo entre docentes e discentes, que assumem o protagonismo em todo o processo de produção acadêmica. A parceria entre professores e alunos se mostrou crucial para a consolidação de um saber integrado, onde a teoria e a prática caminham juntas em direção à inovação e à resolução de problemas concretos. As produções aqui reunidas não só refletem o compromisso da instituição com a geração de conhecimento técnico-científico, mas também destacam a importância da integração entre academia e sociedade, evidenciando o papel da educação superior no desenvolvimento social e econômico.

Esta revista sintetiza uma ampla discussão sobre temas variados que envolvem estratégias de mercado, práticas culturais e alimentares, com base em estudos de caso e análises teóricas. Dentre elas, a Estratégia do Oceano Azul e as oportunidades no metaverso, que exploram nichos digitais, e a fotografia gastronômica, que impulsiona vendas. No contexto econômico, são abordados a importância dos peixes do rio São Francisco para os pescadores e a influência da publicidade nos hábitos alimentares infantis. A administração estratégica é ressaltada como essencial para o crescimento de pequenas empresas, assim como a gestão de materiais excedentes no setor automotivo e o aproveitamento integral de alimentos no setor gastronômico.

A gestão empresarial também se destaca através das ferramentas de marketing, auditoria interna e obrigatoriedades fiscais. As políticas públicas e a infraestrutura viária do Brasil são analisadas, além de inovações pedagógicas como o projeto Chefinhos PANC. A automação e tecnologia, como os chatbots na gastronomia, também são discutidas. Além disso, o texto aborda a valorização de produtos tradicionais como o queijo mineiro artesanal e o mel de abelhas sem ferrão, ressaltando o papel da gastronomia na educação e no combate à fome. Essas discussões demonstram a interseção entre práticas empresariais, culturais e tecnológicas, promovendo sustentabilidade e inovação.

O Senac em Minas reafirma o seu compromisso como a educação transformadora que busca alinhar a formação acadêmica com as demandas emergentes da sociedade. Por meio de eventos como este, a instituição não apenas cumpre seu papel educacional, mas também contribui diretamente para o desenvolvimento social e econômico, formando cidadãos capazes de atuar em um mundo em constante mudança.

Boa leitura.

Comitê Editorial Casoteca – Revista Encontro Integrado

Senac em Minas